家禽微量元素营养及其增长量变动法规初探

2026-01-15

张林王筱霏

（西北农林科技大学动物科技学院，杨凌1929cc威尼斯生物科技有限公司，陕西杨凌 712100）

动物微量元素起源于饲料和饮水，畜禽日粮中微量元素的含量不仅影响饲料利用率，并且还会因微量元素间的比例失调，导致畜禽产生各类营养代谢疾病。微量元素的必要量已经颁布，但是随着对其营养生理作用钻研的深刻，微量元素的必要量与最大安全剂量间仍有较大的距离，很多饲料出产者和养殖户盲目增长微量元素，导致畜禽产品中微量元素沉积量过高，危：：θ颂褰】挡⒋净肪，严重时可导致畜禽殒命。浚？杉，微量元素对畜禽出产影响巨大，并且与农业、生态环境和人类健康也有亲昵的关系。

本文对微量元素的概念、作用特点、营养生理职能及畜禽常见不足症作了简要综述，并通过对文件资料的统计分析，将出产中肉仔鸡和产蛋鸡的微量元素增长量与NRC（1994）、国标（2004）必要量及《饲料增长剂安全使用规范》（简称《规范》，农业部2009年第1224号布告）推荐增长量上限进行比力，分析变动法规，以期为家禽出产中微量元素的合理使用供借鉴和参考。

1 微量元素的概念及其特点

微量元素（trace elements）又叫痕量元素，指动物体内含量低于0.01%矿物质元素。Cotzias（1962）对微量元素作出了全面的诠释，他以为一个必要的微量元素要切合以下尺度：：：①存在于所有生物机体的健康组织里；②其浓度在健康同类动物中较恒定；③机体不足该元素，出现生理上和结构上的异常；④补充这些元素，可预防和医治这些异常阐发；⑤不足所引起的异常情况，会伴有特异的生化扭转；⑥当不足景象得到预防和治愈时，其异常生化景象隐没。

动物机体必须微量元素重要有铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒、铬、钼、氟、镍、锡、矾、砷、硅等15种，通常不是以元素大局而是以化合物大局存在于天然界，与畜禽关系亲昵的必须微量元素蕴含铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴。最近随着铬和钼特殊作用的发现，人们也起头在畜禽日粮中增长这两种元素。

2 微量元素的营养生理职能及畜禽常见微量元素不足症

微量元素固然含量极微，但对机体性命活动起着极度重要的作用。已知微量元素对机体内酶、激素、微量元素和其他性命活性物质作用亲昵有关。例如锌是碳酸酐酶、尿酸酶和碱性磷酸酶等的组成成分，锰存在于一系列的氧化酶中，碘是甲状腺素的重要成分，钴参加组成维生素B₁₂，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心元素，与VE关系亲昵。表1列出了微量元素的重要营养生理职能及鸡和猪微量元素不足的重要症状。

表1 微量元素的重要营养生理职能及重要不足症和中毒症状

微量元素	重要营养生理职能	重要不足症和中毒症症状
锰, Mn	锰作为酶的组成成分和激活剂参加碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物的成长、滋生、骨骼的正常形成和禽类蛋壳质量有关。	不足症：：：①雏鸡产生“滑腱症”，青年鸡产生与硫胺素不足症类似的神经症状；②产蛋鸡产蛋量降落，蛋壳变薄，无壳蛋产生率增长；③种蛋受精率和孵化率显著降低；④仔猪和成长猪成长缓慢，骨骼成长异常；⑤母猪发情和排卵异常，胎儿重吸收，初生仔猪弱；⑥公猪睾丸退化，失落生殖机能。中毒症：：：没有确切的锰毒性水平，但500～4000 mg/kg的锰会降低猪的采食量、克制成长并引起肢体僵化。
铁, Fe	铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等多种氧化酶的成分，与造血机能、氧的运输以及细胞内生物氧化过程有着亲昵的关系。	不足症：：：①畜禽食欲减退、成长缓慢，黏膜惨白，伴有细胞压积降低而产生严重营养性血虚；②家禽羽毛着色不良，仔猪皮肤不良，易感疾病，殒命率高，猪肺病增长（以呼吸难题为特点）。中毒症：：：铁盐的增长量超过正常增长量10倍以上，会导致消化道内形成不溶性的磷酸铁，以至磷的吸收降低并导致骨病。
锌, Zn	锌是多种金属酶的组分（已知机体有200多种酶含锌，300多种酶的活性与锌有关），参加机体DNA、RNA、蛋白质、碳水化合物、脂类、水和离子代谢。	不足症：：：①禽类食欲减退、成长缓慢，腿部骨骼短而粗、跗关节拉长，蜕皮、羽毛蓬松卷曲，雏鸡体弱、不能站立、不食不饮、严重时殒命；②猪皮肤角化不全或皮炎，成长碰壁、食欲降低、呕吐以及腹泻；③母猪窝产仔数和仔猪体重低。中毒症：：：成长克制、关节炎、胃肠炎及禽类翅下出血；日粮中高水平的钙能够减轻锌的毒性。
铜, Cu	铜是参加血红素的合成和红细胞的成熟过程中很多酶系的必须成分；参加成骨过程；与结缔组织成熟与玄色素的合成有关。	不足症：：：畜禽成长减慢，羽毛或皮肤不良，跛腿和僵直，骨结构脆弱，腿软或爪弯曲，血虚，心脏和血管活动失调。中毒症：：：高铜引起溶血、赤色素水平降低、黄疸和血红蛋白尿甚至殒命。
碘, I	碘是甲状腺合成甲状腺激素所必须的微量元素，它调节机体代谢率和含碘激素的合成。	不足症：：：①禽类甲状腺肿大、蛋的孵化率降低、孵化功夫耽搁；②猪成长碰壁、皮肤粗糙、甲状腺肿大、性腺及性器官发育异常；③母猪发情无法规、怀胎后易流产或死胎，所产仔猪虚弱、无毛、皮下水肿等。中毒症：：：日粮中300 mg/kg的碘引起蛋鸡产蛋量降低；800 mg/kg的碘克制猪成长，降低赤色素水平和肝脏中铁的含量。
硒, Se	硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部门，与维生素E及含硫氨基酸共同参加体内抗氧化作用，维持细胞膜和胰腺的齐全性、；ば脑嗪透卧嗟恼Ｖ澳，参加辅酶A和辅酶Q的合成。	不足症：：：①家禽渗出性素质病、肌肉营养性病变和胰腺营养性萎缩；②仔猪和成长猪肝坏死、白肌病、桑葚性心脏病、黄脂肪症和水肿等；③反刍动物和成年母畜的滋活力能错乱、胎衣不下、乳腺炎，犊！⒏嵫虻陌准〔〉。中毒症：：：硒有剧毒，日粮硒水平为5 mg/kg时畜禽会出现中毒症状。
钴, Co	钴是维生素B₁₂的组成成分，反刍动物瘤胃微生物利用钴合成B₁₂满足其必要，猪也能利用钴合成B₁₂。	不足症：：：在猪鸡上没有不足症的报道，但增长钴可预防锌不足引起的有关机体危险。中毒症：：：日粮中400 μg/kg的钴对仔猪有毒性而引起食欲减退、腿僵直、协调性不好，肌肉战抖和血虚。

3 家禽微量元素增长量变动法规

本文网络了颁发在《Poultry Science》(2000-2008年)上的81组肉仔鸡的饲料配方和73组产蛋鸡的饲料配方，统计各配方中微量元素的现实增长量，推算出各微量元素增长量均匀值、中值、众数并与NRC（1994）、国标（2004）必要量及《规范》推荐增长量上限进行比力。变异系数用于估测增长到肉仔鸡和产蛋鸡饲猜中各类微量元素的一致性。以期通过对资料的统计分析，为家禽出产中微量元素的合理使用提供借鉴与参考。

3.1 肉仔鸡微量元素增长量变动法规

表2 0～3周龄肉仔鸡微量元素必要量与资料统计了局比力（mg/kg）

微量元素 mg	必要量参考尺度			资料统计
微量元素 mg	NRC	国标	规范	均匀值	尺度差	变异系数（%）	中位数	众数
锰, Mn	60	120	110	83.74	35.59	42.50	70	60
铁, Fe	80	100	120	51.27	22.86	44.59	50	30
锌, Zn	40	100	120	71.14	31.50	44.28	61	50
铜, Cu	8	8	10	7.87	3.76	47.78	8	5
碘, I	0.35	0.70	1.00	1.12	0.97	86.61	1	1
硒, Se	0.15	0.30	0.30	0.22	0.15	68.18	0.20	0.30
钴, Co	--	--	--	0.37	0.19	51.35	0.35	0.30

表3 4～6周龄肉仔鸡微量元素必要量与资料统计了局比力（mg/kg）

微量元素 mg	必要量参考尺度			资料统计
微量元素 mg	NRC	国标	规范	均匀值	尺度差	变异系数（%）	中位数	众数
锰, Mn	60	100	110	86.20	24.73	28.69	80	60
铁, Fe	80	80	120	56.43	20.36	36.08	56	60
锌, Zn	40	80	120	71.14	31.50	44.28	75	100
铜, Cu	8	8	10	8.93	4.33	48.49	8	10
碘, I	0.35	0.70	1.00	1.15	0.81	70.43	1	1
硒, Se	0.15	0.30	0.30	0.23	0.11	47.83	0.23	0.30
钴, Co	--	--	--	0.40	0.22	55.00	0.40	0.40

表4 7～周龄肉仔鸡微量元素必要量与资料统计了局比力（mg/kg）

微量元素 mg	必要量参考尺度			资料统计
微量元素 mg	NRC	国标	规范	均匀值	尺度差	变异系数（%）	中位数	众数
锰, Mn	60	80	110	83.26	28.10	33.75	70	60
铁, Fe	80	80	120	49.53	13.75	27.76	50	50
锌, Zn	40	80	120	72.34	27.26	37.68	65	50
铜, Cu	8	8	10	8.37	4.09	48.86	8	10
碘, I	0.35	0.70	1.00	1.05	0.69	72.63	1	1
硒, Se	0.15	0.30	0.30	0.23	0.09	39.13	0.30	0.30
钴, Co	--	--	--	0.31	0.15	48.39	0.20	0.20

表1～3别离列出了0～3、4～6和7～周龄肉仔鸡微量元素必要量与资料统计了局比力。由表可知，肉仔鸡各阶段微量元素NRC（1994）必要量和《规范》（2009）推荐素增长量上限均没有显著的阶段差距，而国标（2004）中，Mn、Fe和Zn三种元素的必要量随着肉仔鸡日龄的增长而降低；国标各阶段微量元素必要量均不低于NRC必要量；除Se外，《规范》给出的肉仔鸡微量元推荐素增长量上限均高于NRC和国标必要量；NRC、国标和《规范》均未给出肉仔鸡Co的必要量。

从统计了局看，除Fe和I外，其余元素在三个阶段的增长量相差不大，肉仔鸡对微量元素的必要量没有显著的阶段性差距，但4～6周龄肉仔鸡各微量元素增长量略高于其他两个阶段；除Fe外，其余元素的增长量均高于NRC必要量；肉仔鸡三个阶段I的增长量均高于国标，且0～3和4～6周龄I的增长量超出《规范》推荐增长量上限。肉仔鸡成长的三个阶段中，I的变异系数最大，别离为86.61%、70.43%和72.63%，但其各阶段的中位数和众数均为1；Co、Cu和Se的变异系数次之，别离为48.39～55.00%、47.78～48.86%和39.13～68.18%；Mn、Fe和Zn的变异系数均较小，且Fe的中位数和众数均低于NRC必要量。

3.2 产蛋鸡微量元素增长量变动了局

表5 20～45周龄肉仔鸡微量元素必要量与资料统计了局比力（mg/kg）

微量元素 mg	必要量参考尺度			资料统计
微量元素 mg	NRC	国标	规范	均匀值	尺度差	变异系数（%）	中位数	众数
锰, Mn	20	60	85	76.53	20.91	27.32	70	70
铁, Fe	45	60	120	53.88	20.38	37.82	60	60
锌, Zn	35	80	80	72.68	21.66	29.80	70	50
铜, Cu	6	8	10	7.91	3.11	39.32	7	5
碘, I	0.035	0.35	1.00	1.17	0.62	52.99	1	1
硒, Se	0.06	0.30	0.30	0.26	0.17	65.38	0.20	0.10
钴, Co	--	--	--	0.43	0.37	86.05	0.25	0.25

表6 46～周龄肉仔鸡微量元素必要量与资料统计了局比力（mg/kg）

微量元素 mg	必要量参考尺度			资料统计
微量元素 mg	NRC	国标	规范	均匀值	尺度差	变异系数（%）	中位数	众数
锰, Mn	20	60	85	72.95	17.69	24.25	70	60
铁, Fe	45	60	120	55.00	17.86	32.47	55	60
锌, Zn	35	80	80	69.30	18.19	26.25	70	50
铜, Cu	6	8	10	6.88	2.75	39.97	6	5
碘, I	0.035	0.35	1.00	1.07	0.61	57.00	1	1
硒, Se	0.06	0.30	0.30	0.29	0.18	62.06	0.20	0.10
钴, Co	--	--	--	0.36	0.27	75.00	0.30	0.20

表5和6别离列出20～45和46～周龄产蛋鸡微量元素必要量与资料统计了局的比力。由表可知，在两个产蛋阶段中，国标和《规范》各微量元素的必要量均高于NRC必要量，且NRC、国标和《规范》产蛋鸡两个阶段微量元素的必要量一样，无显著的阶段性差距；NRC、国标和《规范》均未给出产蛋鸡Co的必要量。

资料统计显示，Fe的增长量均匀值随产蛋日龄呈增长的趋向，而其他微量元素46～周龄增长量均低于20～45周龄增长量。Fe、Zn、Cu和Se的增长量高于NRC必要量，但是低于国标和《规范》给出的必要量，I的增长量高于《规范》给出的产蛋鸡微量元素推荐增长量上限，与肉仔鸡的增长量法规一样。产蛋鸡微量元素中，Co的变异系数最大，别离为86.05%和75.00%，Se和I次之，其变异系数均超过50%；Mn的变异系数最小，别离为27.32%和24.25%。

4 家禽微量元素增长量变动法规及其实际意思

NRC（1994）家禽微量元素营养必要量基于早期试验了局而得出，对在贸易豢养前提下豢养的现代逾越产机能家禽品系而言已不切现实，因而时时遭到品评。然而，过量地增长微量元素（相对于NRC推荐水平而言），则可能造成家禽代谢错乱，不只影响其出产机能和产品品质，过量的微量元素渗出而堆集还会造成严重的环境传染。因而，NRC必要量只是一个推荐用量，实际中需综合思考各成分，如地域性元素不足或过量、矿物质存在大局及效价、疾病与应激等！豆娣丁罚2009）则在综合了国标（2004）和最新钻研资料的基础上提出了微量元素合适增长量领域，对峙了“科学、合理、安全、高效、环！钡奈⒘吭厥褂梅秸，虽有肯定的索求性，但对现实出产更具领导意思。

统计的81组肉仔鸡和73组产蛋鸡饲料配方全数增长了Fe、Cu、Zn、Mn、I和Se，批注这6种必须微量元素在养鸡出产中的重要性已经得到钻研者的宽泛认可；14组产蛋鸡和11组肉仔鸡饲料配方中增长了Co，肠道微生物可利用价值便宜的Co合成肯定量的维生素B₁₂，部门满足家禽B₁₂的必要，凭据统计了局推荐肉仔鸡和产蛋鸡合适Co增长量均为0.30 mg/kg；钼（Mo）在预防肉仔鸡股骨头坏死病上起重要作用（Payne和Bains，1975），统计中有6组肉仔鸡饲料配方增长了Mo，其均匀增长量为1 mg/kg。

肉仔鸡和产蛋鸡各阶段Mn、Fe、Zn和Cu的变异系数最小，注明出产中人们对这4种微量元素增长量意识较一致，又由于各微量元素增长量没有显著的阶段性差距，所以资料统计了局结合国标和《规范》要求，建议肉仔鸡和产蛋鸡Mn、Fe、Zn和Cu的合适增长量别离为85和75 mg/kg，52和54mg/kg，70和70 mg/kg及8和7 mg/kg。各阶段中I的变异系数最大，且其增长量均超出《规范》推荐增长量上限，但是统计的所有阶段中I的中位数和众数始终一样，因而建议肉仔鸡和产蛋鸡I增长量为1 mg/kg。Rotruck（1973）报道了Se作为谷胱甘肽过氧化物酶的组成部门宽泛参加机体抗氧化，尔后Se营养的钻研就一向非；钤，已有报道0.15～0.2 mg/kg和0.2～0.3 mg/kg的Se别离可满足肉仔鸡和产蛋鸡的营养必要（蔡辉益等，2007），本文建议肉仔鸡和产蛋鸡Se的增长量别离为0.2 mg/kg和0.3 mg/kg。

过量增长微量元素，往往引起机体组织器官出格是一些极为重要的代谢器官的异常变动，这些器官的异常变动势必进一步影响猪对营养物质的吸收和利用，从而导致出产机能的降低。饲猜中微量元素过多，还将对维生素的不变性产生负面的影响，导致维生素的不足，如使用高水平的Cu、Fe和Mn的日粮，其天然生育酚的氧化速度将大大提高。因而，实际中应该器重微量元素的平衡性，杜绝超量增长对畜禽健康、产品品质和生态环境带来的负面影响。

参考文件：：：

蔡辉益, 文杰, 齐广海, 杨禄良主译. 2007. 鸡的营养（第四版）. 中国农业科学技术出版社.

Cotzias G.C. Manganese. In: Comar C.L., Bronner F., eds. 1962. Mineral Metabolism: An Advanced Treatise. New York: Academic Press, 403-442.

Ministry of Agriculture of China. 2004. Feeding standard of chicken. Standards Press of China, Beijing, China.

NRC (National Research Council). Nurient requirements of poultry. 9th Revised ed. Washington D C: National Academy Press, 1994.

Payne, C. G., and B. S. Bains. 1975. Letter: Femoral degeneration and scabby hip syndrome in chicks. Vet. Rec. 97:436-437.

Rotruck, J. T., A. L. Pope, H. E. Ganther, A. B. Swanson, D. G. Hafeman, and W. G. Hoekstra. 1973. Selenium: Biochemical role as a component of glutathione peroxidase. Science 179:588–590.

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